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entrées

couvert? alé!

manteiga com mel e flor de sal, mini croissant, biscoito de polvilho e gourgère de queijo meia cura (60g)

R$ 26

creme brulée salé

a tradicional sobremesa francesa ganha sua versão brasileira à base de queijo tulha Fazenda Atalaia (120g)

R$ 52

pode ser vegetariano

steak tartare bresilién

massa folhada recheada com filé mignon in natura finamente picado e temperado, acompanha aioli dijon. 5 unidades (150g in natura)

R$ 56

bisú de Maria

bolinhos a base de canjiquinha, recheados com queijo brie e nuvem de queijo tulha para finalizar. 6 unidades (150g in natura)

R$ 49

Vegetariano

brie folhado

brie envolto em massa folhada, acompanha mix de frutas vermelhas frescas. serve 3 a 4 pessoas (300g)

R$ 98

Vegetariano

burrata

com tomates defumados, tapenade de azeitonas e finalizado com mini rúcula e azeite de manjericão. Acompanha pães de fermentação natural. serve 2 a 3 pessoas (170g)

R$ 89

Vegetariano

torre da casa

queijo gorgonzola, brie, parma e queijo de cabra, figos frescos, morangos, uvas, damascos, manteiga, geleia do dia, tomate defumado, tapenade de azeitonas e hommus. Acompanha torradas e mini croissant. serve 3 a 4 pessoas (610g)

R$ 153

saladas

salada de parma, figo e chèvre

parma, figo, queijo de cabra, amêndoas defumadas e mix de folhas (220g)

R$ 80

Sem glúten

salada de grãos e rosbife

mix de feijão fradinho, grão de bico e quinoa, mini rúcula, tomate cereja, pepino e cebola temperados com molho de iogurte e mix de sementes torradas, finalizada com finas fatias de rosbife e redução de aceto balsâmico (350g)

R$ 64

pode ser vegetariano

sem adição de ingredientes com glúten

salada de frango e hommus de feijão branco · psvgn | sg

mix de folhas sobre base de hommus de feijão branco, tomate cereja, finas fatias de frango grelhado, mix de sementes torradas, finalizada com nuvem de queijo tulha Fazenda Atalaia (180g de frango in natura)

R$ 72

pode ser vegano

soupes

todos os dias, a partir das 11h30

mini sopa de cebola

(80g)

R$ 17

Vegetariano

sopa de cebola

(320g)

R$ 37

Vegetariano

sopa de cebola gratinada • sazonal •

base de cebolas caramelizadas no vinho branco e caldo aromático da casa. Servida com brioche tostado e parmesão gratinado (300g)

R$ 48

Vegetariano

caldo de beterraba com queijo de cabra • sazonal •

beterrabas assadas combinadas com purê de batata e um toque de tomilho. Finalizado com bolinhas de queijo de cabra, ceboulette fresca e fio de azeite (300g)

R$ 48

Vegetariano

caldo de canjiquinha e pato confitado • sazonal •

caldo de canjiquinha com legumes frescos, finalizado com porção de pato confitado desfiado e um toque de ceboulette e azeite (80g pato confitado desfiado)

R$ 52

creme cassoulet com farofa de bacon • sazonal •

feijão branco, mirepoix, calabresa e bacon. Finalizado com farofa crocante de bacon, ceboulette e azeite (300g)

R$ 48

plats

steak tartare

filet mignon cru finamente cortado e temperado. Acompanha batata frita ou mini salada (150g de mignon in natura)

R$ 89

sem adição de ingredientes com glúten

ancho au molho poivre

acompanha batata frita (220g de ancho in natura)

R$ 107

sem adição de ingredientes com glúten

filet mignon au diane

molho à base de cogumelos e mostarda ancienne, arroz cremoso e batata fait maison (190g de mignon in natura)

R$ 107

sem adição de ingredientes com glúten

ancho e legumes rústicos

acompanha purê de batata, legumes grelhados, farofa de castanha du Brésil e molho roti (220g de ancho in natura)

R$ 135

calamarata “a lá” cachaça

massa grano duro salteada com anéis de lulas e camarões rosa, molho de tomate e um toque da cachaça brasileira (150g de massa cozida)

opção com burrata · vgt

R$ 98

robalo com crosta de castanha du brésil

acompanha risoto de cenoura, mini legumes salteados e azeite de manjericão (180g de posta de robalo in natura)

R$ 128

frigideira de frutos do mar

acompanha risoto de queijo Tulha Fazenda Atalaia e farofa de castanhas du Brésil (130g de mix frutos do mar in natura)

R$ 118

sem adição de ingredientes com glúten

linguine, camarões e siciliano

camarões rosa sobre linguine ao creme de limão siciliano, aspargos, tomates e azeite de manjericão (120g de camarões rosa in natura)

R$ 98

polvo e tomatinhos

tentáculos de polvo grelhado sobre risoto de tomates defumados, crocante de presunto cru finalizado com azeite de manjericão (130g de polvo cozido)

R$ 125

couve-flor e hommus de feijão branco

couve-flor grelhada sobre hommus de feijão branco, pesto de hortelã e coentro, finalizada com mini rúcula, amêndoas defumadas e mix de sementes (280g)

R$ 64

Vegano

sem adição de ingredientes com glúten

risoto de cenoura, burrata e legumes rústicos

risoto a base de cenouras cozidas, finalizado com legumes grelhados, burrata e azeite de manjericão (350g)

R$ 98

Vegetariano

porções

batata frita

batata frita temperada com páprica (100g)

R$ 20

Vegano